Pescado empanado al estilo de Hamburgo

INGREDIENTES

• 1 kg de patatas
• Sal marina
• 2 cebollas
• 600 g de filete de abadejo(descongelado)
• Pimienta
• Zumo de medio limón
• 4 cucharadas de mantequilla ecológica
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 2 cucharadas de harina ecológica
• 100 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo
• 100 g de nata batida
• 2 cucharadas de mostaza

ELABORACIÓN

• Lavar las patatas y cocerlas durante aproximadamente 25 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrirlas, dejarlas enfriar, pelarlas y cortarlas en rodajas. Pelar la cebolla y picarla. Lavar el pescado, secarlo y cortarlo en trozos de 2-3 cm. Condimentar con sal, pimienta y zumo de limón, y freír en la sartén con 2 cucharadas de mantequilla durante 3 minutos por cada lado. Reservar.
• Freír las patatas con la mantequilla restante y el aceite en otra sartén por ambos lados y lentamente hasta que queden crujientes. Entre tanto, rehogar la cebolla en la sartén caliente en la que se preparó el pescado, espolvorearle la harina y sofreír brevemente. Rebajar con vino y caldo, llevar a ebullición y dejar cocer durante 10 minutos. Añadir la nata y la mostaza, y condimentar. Añadir el pescado a las patatas y calentar un momento. Extender por encima la salsa y servir.
• Se puede acompañar de ensalada de pepino o pepinillos en vinagre.

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