Torrija de leche y limón
15/02/2015Anchoas rebozadas
16/02/2015
INGREDIENTES
- 1 bolsa de ensalada de canónigos
- 1 bolsa de lechugas variadas
- Salmón ahumado
- Mejillones en escabeche Serrats
- Anchoas en aceite de oliva Serrats
- Pepinillos en vinagre
- Cebolletas en vinagre
- 1 mango
- Tomatitos cherrys
- 1 granada
- 1 lima
- Mostaza al estragón
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE ENSALADA «FISH & FRUIT»
- En una bandeja se pone una base de canónigos y sobre ella una base de mejillones en escabeche Serrats (se reserva el caldo), sobre ella una capa de lechugas variadas (romana, lollo rosso, hoja de roble, iceberg,…)
- El salmón ahumado en lonchas, se desgaja en lascas y se esparce alternativamente sobre la lechuga, se trocean los pepinillos y las cebolletas, esparciendolo también.
- Se pela el mango y se corta en tiras, los tomates cherry se cortan por la mitad y se distribuye todo esto por la ensalada.
- A la granada le habremos quitado los granos, que pondremos también por toda la ensalada.
- Las anchoas, que habremos sacado un poco antes del frigorifico, para que el aceite se haya disuelto, se escurren y se ponen decorando por encima de la ensalada.
- Haremos una vinagreta con el caldo del escabeche de los mejillones, 3 cucharadas de mostaza al estragón y el zumo de la lima, sal y pimienta. Lo batiremos bien y lo esparciremos por toda la ensalada.
- Servir.
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Ensalada «Fish & Fruit» http://t.co/32mHScGjlK