Baba ghannouj (Ensalada de berenjenas y verduras)

Ingrediente principal: Verduras y hortalizas.   

Tiempo: Alto.    Dificultad: Media

Ingredientes principales:

• 2 berenjenas.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 cebolla mediana.
• 3 dientes de ajo.
• Sal.
• 2 tomates medianos.
• 1/3 taza de jugo de limón.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen.
• Pepitas de granada.

Procedimiento:

• Vamos a comenzar haciendo unos cortes en la piel de las berenjenas. Envolvemos en papel de alumino y asamos en el horno a 180ºC durante 1 hora o hasta que estén muy blandas.
• Cuando pase el tiempo las sacamos y cuando se enfríen, las pelamos.
• Machacamos las berenjenas en un mortero hasta que queden suaves.
• Por otro lado,  picamos el pimiento verde y la cebolla.
• Machacamos los dientes de ajo  con sal.
• Pelamos los tomates y los picamos  finamente.
• Mezclamos  todo con las berenjenas, el jugo de limón y la sal.
• Servimos en un plato adornando con aceite de oliva y pepitas de granada.

*Receta sacada de «Cocina árabe».

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