Crepes de solomillo ibérico con salsa césar y barbacoa

INGREDIENTES

• Para los crepes:
  • 2 huevos
  • 100 g de harina de trigo
  • Sal
  • 1/4 de leche
• Para el relleno:
  • 1 solomillo de cerdo ibérico
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla cabezona
  • 5 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo de los de asar
  • 2 pimientos verdes italianos
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 vaso medidor de vino blanco
  • 1 vaso medidor de vino tinto
  • Salsa césar
  • Salsa barbacoa
  • Se puede usar crema de vinagre al Pedro Ximénez

ELABORACIÓN DE CREPES DE SOLOMILLO IBÉRICO CON SALSA CÉSAR Y BARBACOA

• Lo primero será hacer las crepes, triturando todo y poniendo un poco de la masa (una masa que es un poco espesita), damos la vuelta cuando empiecen a salir burbujitas. Las reservamos.
• En la cubeta ponemos aceite de oliva virgen extra y sellamos el solomillo, cortado en trozos finos con un poco de pimienta negra molida. Sacamos y reservamos.
• Pochamos los ajos y cebolla en el mismo aceite, los pimientos y las zanahorias (todo muy picadito), añadimos el jengibre molido y la sal. Incorporamos el solomillo y regamos con los vinos, dejamos cocer hasta que se evapore el vino a 120°C menú plancha.
• Rellenamos las crepes y salseamos con salsa cesar y barbacoa o crema de vinagre al Pedro Ximénez, un poco de ajonjolí por encima y listas para comer. Realmente deliciosas. Yo a las crepes antes de batirlo todo le puse salsa barbacoa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 17 – 5 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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