arroz negro con jibia
Arroz negro con jibia y alioli
12/12/2019
pastel de bacalao
Pastel de bacalao
12/12/2019
costillar de cerdo en salsa

INGREDIENTES

  • 1 costillar de cerdo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de tomillo en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de paprika
  • Para la salsa BBQ:
    • Salsa kétchup
    • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
    • 2 cucharadas de miel de abeja
    • 2 cucharadas de miel de maple
    • Mantequilla clarificada
    • Azúcar morena
    • Sal
    • Pimienta
    • 1 cucharada de salsa Worchester
  • Para el puré de pera y zanahoria:
    • 2 zanahorias ralladas
    • 1/4 de cebolla
    • 1 diente de ajo grande
    • 2 peras peladas y fileteadas
    • Mantequilla
    • Sal
    • Pimienta blanca
    • 2 cucharadas de azúcar
    • 1/2 cucharadita de canela

ELABORACIÓN DE COSTILLAR DE CERDO EN SALSA BBQ CON PURÉ DE PERA Y ZANAHORIA

  • Mezclar todos los ingredientes, adobar el costillar y reservar.
  • En una cazuela poner todos los ingredientes de la salsa BBQ y calentarlos, dejar enfriar y con una brocha barnizar el costillar. Ponerlo en papel aluminio, poner en una charola y hornear a 200ºC durante 30 minutos. Sacarlo, volver a pincelar con la salsa y hornear destapado 30 minutos más.
  • Caramelizar todos los ingredientes del puré en mantequilla, triturarlos y servir con el costillar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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