INGREDIENTES
- 1 costillar de cerdo
- Sal
- Pimienta negra
- 1/2 cucharadita de tomillo en polvo
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de paprika
- Para la salsa BBQ:
- Salsa kétchup
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de miel de abeja
- 2 cucharadas de miel de maple
- Mantequilla clarificada
- Azúcar morena
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de salsa Worchester
- Para el puré de pera y zanahoria:
- 2 zanahorias ralladas
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo grande
- 2 peras peladas y fileteadas
- Mantequilla
- Sal
- Pimienta blanca
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela
ELABORACIÓN DE COSTILLAR DE CERDO EN SALSA BBQ CON PURÉ DE PERA Y ZANAHORIA
- Mezclar todos los ingredientes, adobar el costillar y reservar.
- En una cazuela poner todos los ingredientes de la salsa BBQ y calentarlos, dejar enfriar y con una brocha barnizar el costillar. Ponerlo en papel aluminio, poner en una charola y hornear a 200ºC durante 30 minutos. Sacarlo, volver a pincelar con la salsa y hornear destapado 30 minutos más.
- Caramelizar todos los ingredientes del puré en mantequilla, triturarlos y servir con el costillar.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 29 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
