Palmeritas de hojaldre y melocotón
09/10/2015Sobaos pasiegos
09/10/2015
INGREDIENTES
- Cordero (en este caso utilizaremos despojos de cordero)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 zanahoria
- Laurel
- Romero
- Perejil
- 1/2 vaso de vino tinto
- 1 pastilla de concentrado de carne
- Para el marinado:
- 1 guindilla picante en vinagre
- Almendras
- Clavos de olor
- Recortes de jamón
- Bolitas de pimienta de Jamaica
- Sésamo tostado
- Semillas de amapola
- Pan
ELABORACIÓN DE CORDERO EN CALDERETA
- Cogemos los despojos del cordero y le ponemos por encima una marinada, que haremos con una picada en el mortero de guindilla picante, almendras, clavos de olor, recortes de jamón, pimienta de jamaica, sésamo tostado, semillas de amapola y pan. Lo dejamos media hora el cordero con esta picada.
- Después lo salpimentamos y lo doramos en aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
- En el mismo aceite, con todo el sabor del cordero, poner la cebolla, el pimiento rojo, y la zanahoria, muy, muy picada a mano.
- Cuando tome color, le poneis un preparado d laurel, romero, y perejil. Introducir el cordero, y dejar reducir. Mezclar bien.
- Poner 1\2 vaso de vino tinto, y cubrir de agua, con una pastilla de concentrado de carne, cocinar 40 minutos a fuego lento, sin tapar.
- Preparar una guarnición que os guste. Yo hago unas patatas fritas y las sirvo en el plato.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 8 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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