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Chayotes
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Cazón al ajoarriero
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caldereta

INGREDIENTES

  • 1 kilo y medio de cordero (pierna o paletilla)
  • Higado de cordero
  • 1 cebolla
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 pimiento verde hermoso
  • 1/2 pimiento rojo hermoso
  • 1 cucharadita de pimentón (extremeño)
  • Aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de agua
  • Vino blanco seco de calidad
  • 1 hoja de laurel
  • Sal
  • Pimienta

ELABORACIÓN DE CALDERETA

  • Cortar el cordero con su hueso en trozos no demasiado pequeños, procurando que no se astillen los huesos y salpimentarlos.
  • Poner al fuego la sarten de hierro (llamada caldereta) con el aceite y dorar los trozos de cordero, al tiempo que la hoja de laurel.
  • Picar la cebolla y los pimientos a cuadritos añádelos a la caldereta sazona con sal y pimienta, freír el hígado del cordero en uno o dos trozos al mismo tiempo que el diente de ajo pelado y en cuanto se doren, sacarlos al mortero.
  • Rehogar el cordero a fuego hasta que se agachan las verduras Espolvorear la harina, dorarla e incorporar el machado del mortero, el pimentón y sal gorda dejarlo unos 30 minutos o hasta que el cordero este tierno. Se pueden añadir unas patatas fritas.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 5 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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