Chayotes
06/10/2015Cazón al ajoarriero
07/10/2015
INGREDIENTES
- 1 kilo y medio de cordero (pierna o paletilla)
- Higado de cordero
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde hermoso
- 1/2 pimiento rojo hermoso
- 1 cucharadita de pimentón (extremeño)
- Aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 vaso de agua
- Vino blanco seco de calidad
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN DE CALDERETA
- Cortar el cordero con su hueso en trozos no demasiado pequeños, procurando que no se astillen los huesos y salpimentarlos.
- Poner al fuego la sarten de hierro (llamada caldereta) con el aceite y dorar los trozos de cordero, al tiempo que la hoja de laurel.
- Picar la cebolla y los pimientos a cuadritos añádelos a la caldereta sazona con sal y pimienta, freír el hígado del cordero en uno o dos trozos al mismo tiempo que el diente de ajo pelado y en cuanto se doren, sacarlos al mortero.
- Rehogar el cordero a fuego hasta que se agachan las verduras Espolvorear la harina, dorarla e incorporar el machado del mortero, el pimentón y sal gorda dejarlo unos 30 minutos o hasta que el cordero este tierno. Se pueden añadir unas patatas fritas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 5 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
25 Comments
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La caldereta que yo conocía era de pescado. Esta parece muy rica tambien
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