Ensalada de aguacate y cebolla frita

INGREDIENTES

• 1 lechuga de hoja de roble grande ó 2 pequeñas
• 2 aguacates maduros
• 300 g de maíz dulce
• 1 paquete de cebolla frita crujiente para ensaladas
• Crema de vinagre de Módena
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

• Partimos todas las hojas de la lechuga y las ponemos en un bol con agua para limpiarlas bien. Las centrifugamos para quitarles todo el exceso de agua, y las partimos en trozos grandes. Echamos sal y mezclamos con las manos.
• Las ponemos en un bol o las dividimos en platos individuales.
• Partimos los aguacates por la mitad, les quitamos el hueso y los cortamos en cuadraditos más o menos regulares. Ponemos en cada plato los cuadraditos equivalentes a medio aguacate.
• Escurrimos el maíz y lo dividimos también entre los platos. Aquí si queremos podemos añadir un poco más de sal.
• Aliñamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hacemos unos dibujos con la crema de vinagre por encima de la ensalada.
• Finalmente añadimos la cebolla frita.

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