calamares rebozados tempura
Calamares rebozados en tempura
21/07/2015
bizcocho naranja sésamo
Bizcocho de naranja y sésamo
21/07/2015
cochinillo fuente barro

INGREDIENTES

  • 1 cochinillo pequeño, entero o troceado
  • 1 kg de papas
  • 1 cebolla
  • 400 g de pimientos de padrón
  • Manteca de cerdo
  • Sal
  • Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE COCHINILLO EN FUENTE DE BARRO

  • Abrir el cochinillo por la parte de dentro haciendo un incisión en el espinazo, dejándolo abierto pero sin llegar a cortarle la piel. O trocearlo al gusto.
  • Sazonarlo y untarlo con manteca de cerdo, cubrirle las patas y las orejas con papel de aluminio e introducirlo en el horno precalentado a 200ºC con la piel hacia abajo durante 45 minutos, aproximadamente. Darle la vuelta, añadir un vaso de agua y dejarlo 90 minutos. más a 180ºC. Si no está crujiente, subir el horno a 220ºC y dejarlo hasta que la piel cruja.
  • Mientras, pelar y lavar las patatas, cortarlas en rodajas finas junto con la cebolla y colocarlas en una bandeja. Cubrirlas de aceite de oliva, añadir un vaso de agua y sazonarlas. Meterlas en el horno tapadas a 180ºC. durante una hora y media aproximadamente.
  • Servir un trozo de cochinillo con guarnición por persona. Delicioso.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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