Charlotte Royal

INGREDIENTES

• Para la plancha de bizcocho:
  • 4 huevos
  • 120 g de harina de repostería
  • 120 g de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Mermelada de fresas
• Relleno:
  • 500 g de nata para montar muy fría
  • 150 g de azúcar glas
  • 5 hojas de gelatina largas
  • 250 g de fresas

ELABORACIÓN DE CHARLOTTE ROYAL

• Del bizcocho:
  • Horno 180ºC.
  • Batir con varillas, los huevos, el azúcar y la vainilla. Añadir la harina y mezclar sin batir hasta que esté homogéneo. Verter en bandeja de horno con papel vegetal y extender igualando la superficie. Hornear unos 10 minutos. Hacer prueba de palillo.
  • Enrollar sobre sí mismo sin quitar el papel y dejar enfriar. Una vez frío, extender y rellenar con mermelada de fresas, volver a enrollar, cortar en rodajas. Reservar.
• Con Thermomix:
  • Poner la mariposa en el vaso del Thermomix y echar los huevos, el azúcar y la vainilla 6 minutos, 37º, velocidad 4.
  • Volver a programar otros 6 minutos, velocidad 4 (sin temperatura). Añadir la harina alrededor de la mariposa 4 segundos, velocidad 3.
• Del relleno:
  • Poner a hidratar la gelatina en agua fría.
  • Batir 100 g de fresas con el azúcar y trocear el resto. Reservar.
  • Separar un vaso de nata, calentar y diluir la gelatina.
  • Montar el resto de la nata, incorporar el batido de fresas y unir.
  • Agregar la nata con la gelatina, las fresas troceadas y mezclar. Reservar.
• Montaje:
  • Forrar un molde redondo con film y poner rodajas de bizcocho empezando por el centro y subiendo por las paredes.
  • Verter el relleno y cubrir con rodajas de bizcocho.
  • Tapar con film y al frigo, al menos 5 horas. Tiene que cuajar. Mejor de un día para otro.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 -12 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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