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Cerdo en salsa de ciruelas

INGREDIENTES

  • 700 g de cinta de lomo troceado
  • 6 ciruelas rojas
  • ½ cebolla en brunoise
  • 1 y ½ cucharada de jengibre rallado
  • 150 ml de vino blanco
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 3 cucharadas de salsa de soja
  • Aceite de oliva
  • 1 vaso medidor de agua (sólo para ollas. Para tradicional la que vaya necesitando)

ELABORACIÓN DE CERDO EN SALSA DE CIRUELAS Y JENGIBRE

  • Método Ollas GM:
    • Pelamos y trocemos las ciruelas. Reservamos.
    • Ponemos aceite en la cubeta y lo ponemos a calentar. Cuando esté caliente echamos el lomo salpimentado y lo sellamos. Sacamos y reservamos.
    • En ese mismo aceite echamos la cebolla y cuando vaya estando transparente añadimos las ciruelas y dejamos que se ablanden, agregamos entonces el lomo y el vino y dejamos que evapore el alcohol. Cancelamos menú.
    • Añadimos el agua, el jengibre y la soja y programamos menú guiso, ½ presión, 140º, veinte minutos. Al acabar despresurizamos manualmente. Si vemos que no quedó la salsa espesa, programamos menú horno con la tapa abierta hasta que reduzca.
  • Método tradicional:
    • Pelamos y troceamos las ciruelas. Reservamos.
    • Ponemos el aceite a calentar en una cazuela y cuando esté caliente echamos el lomo salpimentado y lo sellamos. Sacamos y reservamos.
    • En ese mismo aceite echamos la cebolla y cuando vaya estando transparente añadimos las ciruelas y dejamos que se ablanden, agregamos entonces el lomo y el vino y dejamos que evapore el alcohol.
    • Añadimos agua, el jengibre y la soja y dejamos cocer hasta que esté el lomo tierno y la salsa espesa.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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