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Lomo al vodka

INGREDIENTES

  • 1 trozo de lomo de cerdo de 1’200kg
  • 3 cebollas
  • 1/2 cabeza de ajos
  • Pimienta negra molida
  • 3 tomates secos
  • 1 cucharadita de romero
  • 6 bolitas de pimienta de jamaica
  • 3 cucharaditas de mostaza en grano
  • Un poquito de jengibre en polvo
  • 1/2 vaso medidor de vodka
  • 1/2 vaso medidor de vino blanco
  • Sal
  • 1 pastilla de caldo concentrado

ELABORACIÓN DE LOMO DE VODKA Y MOSTAZA

  • Lo primero será poner los tomates secos, en un poco de agua para hidratarlos un poco, los granos de mostaza lo mezclamos con el vodka y dejamos macerar.
  • En la cubeta, ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, salpimemtamos el lomo (en una misma pieza) y lo sellamos, reservamos.
  • En ese mismo aceite, añadimos los ajos laminados y la cebolla en pluma. Damos unas vueltas. Ponemos los granos de pimienta de jamaica y el tomate seco picadito. Agregamos el vodka con los granos de mostaza y flambeamos.
  • Damos una vueltas e incorporamos el romero, jengibre, pastilla de caldo e incorporamos la carne, el vino blanco y dejamos reducir unos minutos.
  • Ponemos 1/2 vaso medidor de agua y tapamos programando menú guiso, 130°C presión alta, válvula cerrada 20 minutos. Dejamos despresurizar sola. Sacamos la carne y la dejamos enfriar para poder cortarla mejor.
  • La salsa la pasamos por la batidora. Acompañamos con lo que mas nos guste. Yo lo he acompañado con unas patatas cocidas y luego salteadas con un poco de ajo, pimienta y perejil.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 3 – 6 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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