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Carrilleras de cerdo estofadas

INGREDIENTES

  • 1 kg de carrillera de cerdo
  • 2 cebollas grandes
  • 3 zanahorias grandes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vaso de vino dulce Pedro Ximénez
  • 3 vasos de caldo de carne
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimienta molida negra

ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO ESTOFADAS

  • Limpiamos bien las carrilleras aunque hay en sitios que te las vende ya limpias.
  • Sellar las carrilleras previamente salpimentadas en la olla con aceite.
  • Retirar la carne y rehogar las cebollas, zanahorias, puerro y ajo previamente cortado en trozos pequeños y salar.
  • Una vez rehogado, añadir la carne, la hoja de laurel, el agua y el vino y se deja evaporar el alcohol unos 5 minutos sin la tapa.
  • Transcurridos los 5 minutos se cierra la olla express y dejamos cocinando de 20 a 25 minutos.
  • Quitamos las carrilleras, las limpiamos bien y pasamos por la batidora todo lo restante para crear la salsa, desechando previamente la hoja de laurel.
  • Volvemos a meter las carrilleras y la salsa y dejamos cocer sin tapa unos 5 minutos más para que coja todo su sabor.
  • Añadír un poco de vinagre balsámico de frambuesa para dar contraste opcional.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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