Carrilleras de cerdo estofadas

INGREDIENTES

• 1 kg de carrillera de cerdo
• 2 cebollas grandes
• 3 zanahorias grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 puerro
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de vino dulce Pedro Ximénez
• 3 vasos de caldo de carne
• Sal
• Aceite de oliva
• Pimienta molida negra

ELABORACIÓN DE CARRILLERAS DE CERDO ESTOFADAS

• Limpiamos bien las carrilleras aunque hay en sitios que te las vende ya limpias.
• Sellar las carrilleras previamente salpimentadas en la olla con aceite.
• Retirar la carne y rehogar las cebollas, zanahorias, puerro y ajo previamente cortado en trozos pequeños y salar.
• Una vez rehogado, añadir la carne, la hoja de laurel, el agua y el vino y se deja evaporar el alcohol unos 5 minutos sin la tapa.
• Transcurridos los 5 minutos se cierra la olla express y dejamos cocinando de 20 a 25 minutos.
• Quitamos las carrilleras, las limpiamos bien y pasamos por la batidora todo lo restante para crear la salsa, desechando previamente la hoja de laurel.
• Volvemos a meter las carrilleras y la salsa y dejamos cocer sin tapa unos 5 minutos más para que coja todo su sabor.
• Añadír un poco de vinagre balsámico de frambuesa para dar contraste opcional.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Imprimir receta o PDF