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Pastel de espinacas

INGREDIENTES

  • 500 g de espinacas frescas
  • 150 g de requesón
  • 3 yemas de huevo
  • 70 g de harina
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Nuez moscada
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • Salsa de tomate al gusto
  • 60 g de parmesano recién rallado

ELABORACIÓN DE PASTEL DE ESPINACAS Y REQUESÓN HORNEADO

  • Lavamos muy bien las espinacas y las cocemos en abundante agua con sal hasta que estén tiernas. Las sacamos de la olla y las escurrimos bien del líquido. Las picamos y reservamos.
  • Mezclamos en un recipiente hondo el requesón con las yemas de huevo y la harina, hasta formar una masa homogénea. Incorporamos las espinacas a la mezcla anterior y mezclamos bien. Condimentamos al gusto con sal, pimienta y algo de nuez moscada.
  • Ponemos una olla grande al fuego con agua y sal hasta que hierva. Damos forma a las bolas de espinaca tomando montoncitos de masa con dos cucharas soperas (o con las manos) y las echamos al agua hirviendo, o bien dejar como he hecho yo una masa grande tipo pastel y cuadrada.
  • Cocemos la masa grande de espinacas durante 10 minutos a fuego medio, hasta que suban a la superficie. Retiramos y escurrimos bien. Las colocamos en un recipiente o fuente de horno y ponemos sobre ellas unos pellizquitos de mantequilla, queso y tomate frito antes de echar el tomate.
  • En la decoracion he sacado una porción y la he decorado con tomates cherrys, y puerros.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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