Papada de cerdo a baja temperatura
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04/01/2016
INGREDIENTES
- Un capón entero y vacío de vísceras
- Para el relleno:
- 200 g de bacon
- Piñones
- Orejones
- Ciruelas secas
- 2 manzanas
- Ajo
- 1 huevo
- 200 g de carne de cerdo ibérico
ELABORACIÓN DE CAPON RELLENO
- Rellenar el ave con la carne mezclada con el huevo crudo, piñones, ciruelas pasas (previamente remojadas), orejones y trozos de una manzana.
- Cubrirlo con las tiras de bacon, para que proteja la piel y esta no se requeme, fijando las con palillos a la piel del ave.
- Tapar el culito del ave con la otra manzana. Regar con aceite y un buen vino blanco. Calentar el horno a 200ºC y tener el ave, dos horas o más en el, hasta que pinchando la carne se vea, que ya está.
- A continuación, quitar las tiras de bacon, que se habrán requemado y dejar 15 minutos más, el capón en el horno para que la piel quede con bonito color.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 1 -1 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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