Caldo blanco

Utilizamos este caldo para hervir las hortalizas que se oxidan con facilidad (alcachofas, cardos, etc…).

• Sus ingredientes son harina, agua, zumo de limón y sal.
• Elaboración:
  • Mezclamos todos los ingredientes en frío.
  • Añadimos las hortalizas limpias y ponemos al fuego. Removemos de vez en cuando para que no se agarre.
  • Una vez cocidas las dejamos enfriar en el mismo caldo.
  • Lo retiraremos del fuego un poco antes de que alcancen el punto de cocción deseado, ya que al dejarlas enfriar en el mismo caldo se siguen cociendo con el calor que tienen.

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