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INGREDIENTES

  • 200 g de manteca
  • 200 g de azúcar
  • 400 g de harina
  • Esencia de vainilla
  • 3 cucharaditas de polvo de hornear
  • 100 g de pasas de uva sin semillas
  • 100 g de fruta abrillantada picada
  • 100 g de nueces
  • 100 g de almendras
  • 6 huevos
  • 1 copita de coñac

ELABORACIÓN

  • Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
  • Agregar los huevos de uno en uno, batiendo bien hasta que la masa se una.
  • Después de agregar todos los huevos, incorporar el coñac, tamizar la harina y el polvo de hornear.
  • Incorporar al batido de huevos mezclando rápidamente.
  • Agregar las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces picadas, mezclar bien.
  • Llenar hasta la mitad un molde de budín enmantecado y enharinado.
  • Cocinar en horno suave durante 50 a 60 minutos hasta comprobar que el interior esté bien cocido.
  • Desmoldar y dejar enfriar.
  • Se puede cubrir con una capa fina de chocolate.

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