Brisket a la cerveza

INGREDIENTES

• 1.8 kg de falda
• Sal a gusto
• 1 cebolla mediana cortada en rodajas
• 330 cc de cerveza
• 1 cucharada de azúcar negra
• 1 cubito de caldo de carne
• 2 cuchardas de pimienta negra molida gruesa
• 2 cucharadas de dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 1/4 cucharadita de tomillo seco
• 2 cucharadas de fécula de maíz
• 2 cucharadas de agua

ELABORACIÓN DE BRISKET A LA CERVEZA

• Precalentar el horno a 180ºC (moderado).
• Condimentar el brisket con sal y colocarlo en una fuente para horno. Cubrir con las rodajas de cebolla. En un bol mediano, mezclar la cerveza con el azúcar negra, el cubo de caldo en grumos, pimienta, ajo, hoja de laurel y tomillo. Verter sobre la carne y cubrir con papel aluminio.
• Llevar al horno por 4 horas en horno precalentado, hasta que el brisket esté tiernísimo y se desarme al pincharlo con un tenedor. Mezclar la fécula en un pocillo de agua fría y disolver bien. Agregar a los jugos de cocción para que se espese y se forme una salsa.
• Retirar la hoja de laurel. Cortar en rodajas y servir.

Imagen: James Tahhan

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