Brécol y pollo con salsa de chile

INGREDIENTES

• 500 g de brécol
• 350 g de filetes de pechuga de pollo
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 diente de ajo
• 1 chile rojo pequeño
• 1 manojo de perejil
• 1/2 manojo de cilantro
• 1 cebolla roja
• 100 ml de caldo
• 1 cucharadita de vinagre de mosto de uva blanca
• Sal yodada fluorada
• 1 cucharada de aceite de girasol
• Pimienta

ELABORACIÓN

• Lavar el brécol, limpiarlo y partirlo en cogollos. Lavar el pollo, secarlo con un trapo y retirar los tendones que pueda tener. Cortar en tiras y rociar con 1 cucharadita de salsa de soja. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
• Para preparar la salsa, limpiar el chile, quitarle las semillas y picarlo muy fino. Arrancar unas hojas de perejil y cilantro, y picarlas finas. Pelar la cebolla y cortarla en dados. Mezclar todo con el caldo, el vinagre y la salsa de soja restante. Condimentar y echar en recipientes pequeños.
• Cocer el brécol en agua con sal hirviendo durante 5-8 minutos hasta que quede ligeramente duro. Escurrir. Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén antiadherente y freír las tiras de pollo durante aproximadamente 4 minutos dándole vueltas. Añadir el ajo, salpimentar y freír durante 1-2 minutos más. Secar en papel de cocina. Servir con el brécol y la salsa.

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