Tarta de trufa con lardo ibérico

INGREDIENTES

• 1 paquete de masa brisa
• 2 trufas negras
• 4 huevos
• 90 g de crema de trufa blanca (en tiendas gourmet)
• 100 g de lardo ibérico cortado en láminas finas
• 25 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 100 ml de leche
• 100 ml de nata
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

• Forrar un molde de tartaleta con la masa brisa. Pinchar el fondo y cubrir con unos pesitos. Hornear durante 20 minutos a 180ºC. Sacar, retirar los pesitos y reservar.
• Derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina, remover y verter poco a poco la leche y la nata, removiendo hasta formar una salsa blanca. Salpimentar. Agregar la crema de trufa y mezclar bien.
• Gratinar la mitad del lardo hasta que quede crujiente. Sacar y trocearlo. Mezclar con la preparación anterior e incorporar 4 huevos batidos. Rellenar la tartaleta. Distribuir por encima el resto de láminas de lardo y una trufa negra rallada. Hornear a 180ºC, 45 minutos. Sacar y servir caliente con trufa negra laminada por encima.

Imprimir receta o PDF