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Bizcocho de coco
11/10/2013
Churros sin gluten
11/10/2013

INGREDIENTES

  • 200 g de harina sin gluten
  • 50 g de harina fina de maíz
  • 1 huevo
  • 30 g de mantequilla
  • 125 g de azúcar glass
  • 125 g de leche templada
  • 25 g de levadura
  • Para la mantequilla:
    • 100 g de mantequilla
    • 100 g de azúcar
    • 60 ml de agua

ELABORACIÓN

  • Disolver la levadura en un poco de leche. Disolver la mantequilla, en otro bol, con el resto de la leche.
  • Mezclar la harina y la harina fina de maíz y, poco a poco, ir añadiendo la levadura y la mantequilla disuelta.
  • Amasar todo bien. Dar forma a los bollos con las manos untadas en harina.
  • Dejar fermentar en el horno a 40º durante 3/4 de hora.
  • Pintar con huevo, espolvorear con azúcar y cocer al horno a 180º hasta que se dore. Se dejan enfriar.
  • Una vez fríos se parten por la mitad y se rellenan con mantequilla.
  • Para hacer la mantequilla
    • Se pone a hervir el azúcar y el agua para hacer el almíbar. Para que quede líquido se echa 1 gota de limón. Dejar enfriar. Cuando está frío se incorpora la mantequilla batiendo con varilla.

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