Rollitos de hojaldre con codorniz
17/12/2013Conchas con marisco
17/12/2013
INGREDIENTES
- 2 bogavantes congelados
- 2 naranjas
- Unas hojas de lechuga
- Sal
- Para la salsa rosa:
- 1 huevo
- 200 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas de ketchup
- 1/2 vasito de zumo de piña
- 1 cucharadita de brandy
- Pimienta
- Sal
ELABORACIÓN DE BOVAGANTE RELLENO
- Para la salsa rosa: disponer todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batirlos hasta obtener una mezcla emulsionada con la consistencia de una mahonesa. Taparla con film transparente y reservarla en la nevera.
- Poner una cazuela grande al fuego con abundante agua y, cuando rompa a hervir, añadir dos cucharadas de sal e introducir los bogavantes. Cocerlos durante 20 o 25 minutos. Retirarlos y pasados a un cuenco con hielo, colocándolos con el caparazón hacia abajo y las patas hacia arriba.
- Lavar las hojas de lechuga, secarlas y cortarlas en juliana fina. Pelar las naranjas, retirando toda la parte blanca, y separar los gajos eliminando la pielecilla que los recubre.
- Cortar los bogavantes por la mitad en sentido longitudinal, procurando no romper los caparazones. Sacar la carne con cuidado y cortarla en rodajas no muy gruesas.
- Rellenar los caparazones con la lechuga y colocar encima las rodajas de bogavante y los gajos de naranja, intercalándolos. Servirlos con la salsa rosa en un cuenco aparte.
Imagen: Las recetas de Rosa
17 Comments
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Excelente. .
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