Bizcocho de zanahoria con chocolate

INGREDIENTES

• 1/2 kg de zanahorias
• 2 manzanas
• 5 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de aceite
• 2 tazas de harina (tamizada)
• 1 cucharada de bicarbonato
• 1 cucharada de levadura
• 1 puñado de uvas pasas
• 1 puñado de nueces (peladas)
• 1 cucharada de canela
• Nuez moscada
• Mantequilla y harina (para untar el molde)
• Nueces, azúcar glas y menta (para decorar)
• Para la cobertura:
  • 600 g de chocolate de cobertura
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de nata líquida
  • Agua

ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON CHOCOLATE

• Para el bizcocho de zanahoria, casca los huevos en un bol y bátelos con la varilla. Añade el azúcar y el aceite y sigue batiendo. Mezcla la harina, el bicarbonato y la levadura en un cuenco e incorpora poco a poco al bol con los huevos sin dejar de remover.
• Agrega las uvas pasas, las nueces, una pizca de ralladura de nuez moscada y la canela. Ralla las zanahorias y las manzanas y añádelas al bol. Mezcla bien.
• Unta un molde (de fondo desmontable) con un poco de mantequilla y espolvorea con harina. Retira el exceso. Vierte la masa y hornea a 180ºC, durante 40 minutos. Deja reposar y desmolda.
• Para la cobertura de chocolate, pica el chocolate y ponlo en un bol. Deja que se funda al baño María. Añade la mantequilla y la nata líquida y bate con la varilla hasta que se disuelva.
• Cubre totalmente el bizcocho con la cobertura de chocolate (ayudándote de una espátula) y deja enfriar, hasta que endurezca un poco.
• Decora alrededor del bizcocho con unas nueces, espolvorea con azúcar glas por encima y adorna con unas hojas de menta.

Imagen: Hogarutil

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