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corona coco

INGREDIENTES

  • 240 g de harina
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 80 g de coco rallado
  • 180 g de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
  • 280 g de azúcar moreno o blanquilla
  • 4 huevos
  • 200 g de leche de coco
  • 1 chorro de vainilla líquida
  • Glaseado de chocolate

ELABORACIÓN DE CORONA DE COCO

  • Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o con aire. Engrasa un molde de corona con mantequilla o spray desmoldante, si usas la primera opción ayúdate de un pincelito para cubrir todos los recovecos de tu molde. Reserva.
  • Pon en el vaso de la Thermomix la harina, levadura, el bicarbonato y programa 15 segundos, velocidad 5-10. Agrega el coco rallado y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Retira y reserva.
  • Pon en el vaso la mantequilla con el azúcar y programa 5 minutos en velocidad 3.
  • Ve incorporando -sin parar la máquina y en velocidad 3- los huevos de uno en uno por el bocal. No añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Agrega también la vainilla líquida y la leche de coco en velocidad 3.
  • Incorpora la harina reservada a cucharadas, hasta que veas que está todo bien mezclado y vierte la mezcla en el molde de corona. Repártela bien dando unos golpecitos para que la masa ocupe todos los recovecos. Nivela la superficie con una espátula.
  • Hornea 50-60 minutos a 170ºC. Retira del horno, deja reposar 10 minutos dentro del molde y desmolda sobre una rejilla.
  • Dejar enfríar y espolvorear coco rallado por encima y decorar con glaseado de chocolate.00

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