Corona de coco

INGREDIENTES

• 240 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura química
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 80 g de coco rallado
• 180 g de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
• 280 g de azúcar moreno o blanquilla
• 4 huevos
• 200 g de leche de coco
• 1 chorro de vainilla líquida
• Glaseado de chocolate

ELABORACIÓN DE CORONA DE COCO

• Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo o con aire. Engrasa un molde de corona con mantequilla o spray desmoldante, si usas la primera opción ayúdate de un pincelito para cubrir todos los recovecos de tu molde. Reserva.
• Pon en el vaso de la Thermomix la harina, levadura, el bicarbonato y programa 15 segundos, velocidad 5-10. Agrega el coco rallado y mezcla 10 segundos en velocidad 3. Retira y reserva.
• Pon en el vaso la mantequilla con el azúcar y programa 5 minutos en velocidad 3.
• Ve incorporando -sin parar la máquina y en velocidad 3- los huevos de uno en uno por el bocal. No añadas el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado. Agrega también la vainilla líquida y la leche de coco en velocidad 3.
• Incorpora la harina reservada a cucharadas, hasta que veas que está todo bien mezclado y vierte la mezcla en el molde de corona. Repártela bien dando unos golpecitos para que la masa ocupe todos los recovecos. Nivela la superficie con una espátula.
• Hornea 50-60 minutos a 170ºC. Retira del horno, deja reposar 10 minutos dentro del molde y desmolda sobre una rejilla.
• Dejar enfríar y espolvorear coco rallado por encima y decorar con glaseado de chocolate.00

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