Gambones en tempura de muesli, verduras y salsa de cítricos

INGREDIENTES

• 12 gambones
• Muesli
• Harina de tempura
• 1 cerveza fría
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• Espárragos verdes
• 1 limón
• 1 lima
• 1 pomelo
• 1 yogur natural
• Cebollino fresco
• Aceite especial para frituras
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN DE GAMBONES EN TEMPURA DE MUESLI, VERDURAS Y SALSA DE CÍTRICOS

• Primeramente prepararemos la salsa de cítricos, exprimiendo el zumo del pomelo, del limón y de la lima que lo pondremos a mezclar junto con un yogur natural y un poco de cebollino fresco, pasándolo todo por la batidora (opcionalmente se puede añadir sal y pimienta blanca), la reservaremos en el frigorífico para que esté fresca.
• Prepararemos la tempura con la harina especial de tempura, mezclándola con una cerveza bien fría (se puede utilizar, si no se dispone de cerveza, también agua helada), mezclandolo todo bien y haciendo una papilla.
• Macharemos un poco el muesli y lo pondremos en una bandeja.
• Limpiaremos y trocearemos en tiras las verduras, reservando.
• Los gambones, les quitaremos la cáscara, con cuidado de no arrancarles la cabeza y también les quitaremos la tripa con cuidado, para que no nos de amargor.
• Las verduras troceadas, las sumergiremos en la tempura y la freiremos en abundante aceite caliente, en una sartén o freidora, hasta que estén crujientes. Las sacaremos y las pondremos sobre un papel de cocina absorbente, para retirar el exceso de grasa.
• Los espárragos, procederemos de la misma manera, sumergiendoles en la tempura y friendoles también. Reservandolos calientes.
• Insertaremos en un pincho de bambú, los gambones a lo largo, los sumergiremos en la tempura y los rebozaremos posteriormente en el muesli, poniendoles en la sartén durante 2 – 3 minutos, hasta que se queden crujientes.
• Se presentan 3 gambones por persona, unas verduras en tempura, unos espárragos y la salsa de cítricos que acompañaremos con un pequeño bol individual con más salsa de cítricos, para poder untar las verduras. Delicioso.

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