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pollo paprika verduras tempura

INGREDIENTES

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 2 cucharadas de mantequilla (o aceite)
  • 500 ml de caldo de pollo
  • Un poco de vino tinto
  • 1 cucharada colmada de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 1 cerveza fría
  • Harina de tempura
  • Aceite para frituras
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Mayonesa
  • Eneldo fresco

ELABORACIÓN DE POLLO A LA PAPRIKA CON VERDURITAS EN TEMPURA

  • Limpiar los posibles restos de plumas y exceso de grasa de los muslos de pollo y salpimentar. Picar bien la cebolla y poner a calentar el caldo de pollo.
  • Echar la mantequilla en una cazuela a fuego fuerte. Cuando se haya derretido, añadir el pollo y dorarlo bien por ambos lados unos cinco minutos. Retirar y reservar.
  • Pochar la cebolla en la misma cazuela hasta que se transparente.  Echar el calabacín, dar unas vueltas para que se haga un poco, añadir el pimentón dulce, el picante y una pizca de pimienta negra, removiendo bien. Cubrir con el caldo, un poco de vino y dejar reducir unos minutos. Incorporar el pollo, tapar y dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.
  • Mientras en una sartén con aceite especial para frituras, freiremos los pimientos y la berenjena, también se puede utilizar un poco de calabacín, cortados en tiras y pasados por la mezcla de la cerveza fría con la harina de tempura, que habremos hecho una masa homogénea y espesa, por donde habremos pasado las verduras, las tendremos en la sartén hasta que queden crujientes.
  • Servimos el pollo en paprika con unas verduritas y un poco de mayonesa con un poco de eneldo picado fino.

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