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INGREDIENTES

  • 4 becadas
  • 3 cebollas
  • 8 dientes de ajos
  • Pimienta negra
  • 2 ramitas de perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharón de aceite de oliva
  • 3 porciones de chocolate
  • 1 cucharón de harina
  • 4 rebanadas de pan
  • Sal

Becadas estofadas

ELABORACIÓN DE BECADAS ESTOFADAS

  • Se limpian las becadas y se guarda el hígado y las tripas.
  • Se cortan en 4 trozos, se salpimentan, se pasa por la harina y se doran en una cazuela. Se reservan.
  • La cebolla se corta picadita y los ajos se pelan, pero se dejan enteros.
  • Se hace un sofrito, en la misma cazuela, con la cebolla y los ajos. Cuando estén bien pochadas se añade el perejil y el vino blanco.
  • Se añaden las becadas a la cazuela donde está el sofrito y se deja cocer a fuego lento.
  • Se pica en el mortero el hígado y las tripas, previamente salpimentadas, con el chocolate.
  • Se añade la picada al guiso y se deja cocer a fuego lento durante media hora o más. Hasta que las becadas estén blanditas.
  • Se fríen las 4 rebanas de pan en aceite.
  • Se sirven las becadas sobre una rebanada de pan frito, regado con abundante salsa.

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