Tagliatelle al vinagre balsámico de módena

INGREDIENTES

• 250 g de tagliatelle al huevo
• 50 g de mantequilla
• 20 g de cebollas picadas
• 10 ml de vinagre balsámico de Módena
• 2 calabacines
• 1 punta de pastilla de caldo vegetal
• 1 vaso de nata
• Perejil picado
• Sal

ELABORACIÓN DE TAGLIATELLE AL VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

• Cortar los calabacines en tiras y escaldar durante dos minutos. Dorar la cebolla con la mitad de la mantequilla, incorporar el vinagre balsámico, la nata y la pastilla de caldo vegetal. Salar al gusto y dejar que se cocine durante dos o tres minutos.
• Filtrar todo el resultado con el colador y mezclarlo en la sartén con el resto de mantequilla. Por último, añadir los calabacines y retirar del fuego.
• Cocer los tagliatelle en abundante agua con sal, condimentar con la salsa y espolvorear con el perejil picado.

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