Arroz meloso de tomate y gambas

INGREDIENTES

• Arroz bomba
• 4 tomates gordos y maduros
• 1 pimento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 ajos
• ½ cucharadita de pimentón de la Vera dulce
• 300 g de gambas peladas
• 100 ml de aceite de oliva
• Agua
• Sal
• Queso cheddar rallado

ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO DE TOMATE Y GAMBAS

• Método Ollas GM:
  • Para el caldo, en menú freir pochamos la cebolla, el pimiento verde y el rojo, de este último reservamos una cuarta parte entera. Cuando esté pochado echamos los tomates troceados y la pizca de pimentón. Tapamos la olla y programamos menú guiso, 130 º, media presión , 4 minutos, y válvula cerrada.
  • Al acabar despresurizar y pasar a un bol donde trituraremos todo y a continuación, lo pasaremos por un chino para no encontrar ni pieles ni pipas. Obtenemos una salsa de tomates espesa a la que añadiremos agua y será nuestro caldo del arroz meloso. Tendremos que calcular dos vasos medidores por cada vaso de arroz y reservaremos un vaso medidor.
  • En cubeta limpia ponemos aceite muy caliente y damos una vuelta rápida a las gambas. Las sacamos y reservemos. En ese mismo aceite echamos el caldo el arroz y el trozo de pimiento rojo que nos reservamos cortado a tiras. Programamos menú guiso, válvula cerrada 130º, presión media, 8 minutos. Al acabar despresurizamos.
  • Mientras preparamos un machado con el ajo y la pimienta negra. Abrimos la olla y echamos este majado con el caldo que reservamos y las gambas. Ponemos función horno 1 minuto, para que se mezcle bien el sabor del majado y las gambas y servimos. Cuando esté emplatado acompañamos con queso cheddar rallado.
• Método tradicional:
  • Ponemos aceite en una sartén y pochamos la cebolla, el pimiento verde y el rojo de este último reservamos una cuarta parte entera. Cuando esté pochado echamos los tomates troceados y la pizca de pimentón y dejamos que se nos haga un sofrito. Cuando esté hecho lo pasamos a un bol, trituramos y pasamos por el chino. Añadimos agua y éste será el caldo de nuestro arroz.
  • Echamos un poco de aceite en una cazuela y cuando esté muy caliente damos una vuelta rápida a las gambas, las sacamos y reservamos. En ese mismo aceite echamos el caldo y cuando empiece a hervir añadimos el arroz y el pimiento rojo que reservamos hecho tiras.
  • Cuando el arroz esté al punto, añadimos las gambas y un majado hecho con el ajo crudo y la pimienta negra. Dejamos un minuto más de cocción.
  • Servimos y echamos por encima el queso.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 7 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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