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Bolas de patata y merluza al ajillo en salsa de tomate

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Bolas de patata y merluza

INGREDIENTES

  • 600 g de patatas
  • 300 g de filetes de merluza sin piel ni espinas
  • 4 ajos muy picaditos
  • Aceite de oliva
  • ½ cebolla en brunoise
  • ½ pimiento verde picadito
  • 2 vasitos medidores de tomate natural triturado
  • 2 huevos (uno para la masa y otro para rebozar)
  • Harina
  • Una cucharadita de orégano

ELABORACIÓN DE BOLAS DE PATATA Y MERLUZA AL AJILLO EN SALSA DE TOMATE

  • Método Ollas GM:
    • Pelamos y troceamos las patatas, las cocemos en menú presión/vapor con rejilla y dos dedos de agua durante 4 minutos, dejando que la olla despresurice sola.
    • Sacamos las patatas, dejamos templar y las estrujamos con un tenedor, reservamos.
    • Ponemos en la cubeta el aceite y en función plancha, temperatura predeterminada, doramos los ajos y en cuanto cojan color echamos la merluza, dejamos que se fría, la sacamos, desmenuzamos e incorporamos a las patatas; echamos el huevo entero y hacemos una masa.
    • Cuando la masa esté compacta hacemos bolas, las pasamos por harina y huevo y freímos (menú freir).
    • En el aceite de freir las bolas, echamos la cebolla y el pimiento verde y en función plancha dejamos que se pochen, incorporamos el vino y cuando se evapore el alcohol echamos el tomate; cancelamos menú y programamos menú guiso, 140º, 10 minutos, media presión. Al acabar despresurizamos manualmente.
    • Echamos el vasito medidor de agua y removemos, incorporamos las bolitas y programamos menú guiso 120º, media presión, 3 minutos. Despresurizamos manualmente, servimos y una vez emplatadas las espolvoreamos con el orégano.
  • Método tradicional:
    • Cocemos las patatas y las dejamos templar, aplastamos con un tenedor y reservamos.
    • En una sarten, doramos los ajos y en cuanto estén dorados echamos la merluza y dejamos que se fría. Cuando se temple, la incorporamos a las patatas, echamos el huevo y hacemos una masa que haremos unas bolas freiremos rebozándolas por harina y huevo batido.
    • En ese mismo aceite, pochamos el pimiento verde y la cebolla, incorporamos el vino y cuando evapore agregamos el tomate, que dejaremos que se fría.
    • Después echamos las bolas de patata y dejamos que cuezan con el tomate 10 minutos.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

1 Comment

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