Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
merengue italiano de vino
Merengue italiano de vino
10/10/2017
fideos con gambas
Fideos con gambas
10/10/2017
arroz meloso de sepia

INGREDIENTES

  • 300 g de sepia
  • 250 g de coliflor
  • 200 g de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 2 dientes de ajo
  • 6 cucharadas de aceite
  • Unas hebras de azafrán
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Unas ramitas de perejil
  • 1 pizca de canela molida (opcional)
  • Sal
  • ¾ de l de caldo de pescado
  • Para el caldo de pescado:
    • 1 kg de morralla (o cabezas y espinas de cualquier pescado, merluza, lubina, rape)
    • 1 tomate
    • 1 puerro
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • 2 dientes de ajo
    • 1 hoja de laurel
    • 1 cucharada de pimentón
    • 2 cucharadas de aceite
    • Sal
    • 2 cucharadas de carne de ñora

ELABORACIÓN DE ARROZ MELOSO DE SEPIA Y COLIFLOR

  • Lavamos y limpiamos bien la morralla. Troceamos un tomate, el puerro, una cebolla, la zanahoria, y 2 dientes de ajo. Limpiamos y troceamos la sepia. Sazonamos. Lavamos y escurrimos la coliflor troceándola en pedazos pequeños. Picamos muy fino dos dientes de ajo y una cebolla. Sazonamos. Pelamos y troceamos el tomate, eliminando las semillas. Picamos el perejil.
  • Comenzamos metiendo en el horno la morralla durante 10 minutos a 170ºC.
  • Ponemos 3 litros de agua en una cacerola e incorporamos la verdura que hemos troceado (tomate, puerro, zanahoria, ajos), un poco de sal, un chorro de aceite de oliva, una cucharada de pimentón, una hoja de laurel y la morralla que previamente hemos horneado. Ponemos en el fuego y cocemos muy despacio, sin arrebatar, durante 1 hora. Pasado ese tiempo apartamos del fuego y colamos el caldo eliminando el pescado.
  • Volvemos a poner en el fuego y añadimos la cucharada de carne de ñora, removiendo bien para que se integre con el caldo. Apartamos del fuego y reservamos.
  • Mientras se hace el caldo podemos ir preparando el resto de los ingredientes tal y como hemos indicado anteriormente.
  • En una paella ponemos las seis cucharadas de aceite y sofreímos en primer lugar la sepia. Damos unas vueltas e incorporamos la cebolla y los ajos. Cuando tomen color añadimos el tomate y la cucharadita de pimentón dulce. Damos unas vueltas y echamos el caldo de pescado y unas hebras de azafrán.
  • Cocemos durante 10 minutos y en ese momento agregamos la coliflor. Añadimos caldo para compensar la cantidad que se ha evaporado y comprobamos el punto de sal. Cuando rompa a hervir de nuevo echamos el arroz y cocemos a fuego medio durante 18 minutos.
  • Pasado ese tiempo probamos la textura y si está en su punto espolvoreamos el perejil picado y una pizca de canela molida (opcional esto último). Retiramos del fuego y servimos inmediatamente para que no absorba demasiado caldo y quede muy seco.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 2 – 9 – 17 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

A %d blogueros les gusta esto: