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pastel ataúd carne asada
Pastel «ataúd» de carne asada
27/10/2015
muslo pollo chocolate
Muslo de pollo con chocolate
27/10/2015
risotto sepia mejillones gambas

INGREDIENTES

  • 320 g de arroz
  • 1 sepia mediana
  • 4 gambas langostineras
  • 100 g de carne de mejillones
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de salsa de tomate
  • Una pizca de azafrán
  • Sal
  • Aceite
  • Para el caldo:
    • Utilizaremos las cabezas de las gambas las cáscaras y las aletas de la sepia con:
      • 1 cebolla pequeña
      • 1 zanahoria
      • 1 puerro
      • 1 diente de ajo
      • 50 g de salsa de tomate
      • Un poquito de pimentón dulce
      • Un chorrito de coñac
      • 1 l y1\2 de agua
      • Aceite

ELABORACIÓN DE RISOTTO DE SEPIA CON MEJILLONES Y GAMBAS

  • Pelamos las gambas y limpiamos la sepia y la reservamos.
  • Para el caldo hacemos un sofrito con la verdura y añadimos el resto de la sepia y las cáscaras de las gambas, sofreímos y flambeamos con el coñac, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el pimentón dulce y los 50 g de salsa de tomate, y añadimos el agua y dejamos hervir 20 minutos, y pasando ese tiempo colocamos y reservamos en caliente.
  • Para el risotto cortar la sepia en daditos y reservamos.
  • Cortamos la cebolla en daditos y el ajo, y lo sofreímos con el aceite hasta que la cebolla este transparente, añadimos la sepia y cuando este tierna, añadimos el tomate y el arroz, removemos y añadimos un par de cucharones de caldo, y vamos removiendo para que el arroz nos valla soltando el almidón, añadimos el caldo conforme vaya absorbiendo, cuando falten 5 minutos para su cocción, añadimos las gambas peladas, la carne de mejillones y el azafrán, y retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y removemos y servimos caliente.

 

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 26 – 10 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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