Arroz de Semana Santa

INGREDIENTES

• 300 g de arroz
• 100 g de judías pintas cocidas
• 2 patatas
• 3 tomates
• 2 huevos duros
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Azafrán
• Laurel
• Aceite
• Sal
• Perejil
• Agua o caldo

ELABORACIÓN DE ARROZ DE SEMANA SANTA

• Poner en una cazuela de barro untada de aceite la cebolla finamente picada y la hoja de laurel.
• Cuando comience a dorarse se añaden los tomates pelados, picados y sin semillas y las patatas peladas y cortadas en trozos pequeños. Se sazona todo y se rehoga moviéndolo.
• Una vez rehogado se añade el arroz. Se deja sofreír un poco y se añade al agua o caldo (triple volumen que arroz), cociendo todo a fuego fuerte.
• Aparte se machaca el diente de ajo con el azafrán. Se disuelve en un poco de caldo de la cocción y se añade a la cazuela. Por último se añaden las judías pintas cocidas y los huevos duros troceados. Se rectifica de sal.
• Se sirve en la misma cazuela, espolvoreando por encima el perejil picado.

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