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INGREDIENTES

  • 600 g de champiñones
  • 200 g de arroz
  • 1 cebolleta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 esqueleto de pollo
  • 4 huevos
  • Agua
  • Vinagre
  • Aceite de oliva
  • Sal

Risotto 

ELABORACIÓN

  • Para elaborar el caldo de la cocción, pon a cocer el esqueleto de pollo en una cacerola con abundante agua, unas ramitas de perejil y sal. Deja que hierva durante 18-20 minutos. Cuela y reserva.
  • Pela y pica los dientes de ajo y ponlos a dorar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica la cebolleta y añádela. Sazona y deja pochar. Cuando cojan color, limpia y trocea los champiñones y agrégalos. Cocina a fuego medio. Cuando se doren, añade el arroz. Vierte 2 cazos de caldo y remueve, para que vaya sacando la fécula. Sigue añadiendo, poco a poco, el caldo de pollo sin dejar de remover. Cocina a fuego medio durante 15-18 minutos.
  • Pon una cacerola con agua a punto de hervir, sal y un chorrito de vinagre. Casca los huevos y escálfalos a fuego moderado durante 3-4 minutos. Cuando se hagan, retíralos a un plato.
  • Sirve cada ración de arroz con un huevo escalfado por encima. Decora con una ramita de perejil.

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