Arroz con alubias y calabaza

INGREDIENTES

• 200 g de alubias
• 2 costillas de cerdo
• 200 g de ternera
• 2 blanquets
• Oreja o morro de cerdo
• 1 nabicol
• 1 zanahoria
• 1 patata
• 150 g de calabaza
• Un manojo de acelgas con sus pencas
• 300 g de arroz
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 1 ajo
• 1 ñora
• Sal
• Colorante alimentario (opcional)

ELABORACIÓN DE ARROZ CON ALUBIAS Y CALABAZA

• Poner las alubias a remojo la noche anterior.
• Trocear las carnes, mejor que te las corten en la carnicería, ponerlas a cocer con las alubias en una olla exprés, cuando empiece a hervir retirar la espuma que sale, así se quitan las impurezas que sueltan las carnes.
• Mientras trocear todas las verduras en trozos de bocado, las acelgas y las pencas también troceadas, incorporarlas a la olla y cuando empiece a hervir, poner también los blanquets y una cucharada de sal. Tapar la olla, cuando empiece a salir el vapor poner con el tapón y bajar el fuego, cocer durante 45 minutos.
• Preparar un sofrito con la cebolla, el tomate, la ñora troceados y el ajo picado. Cuando esté hecho triturarlo bien y reservar.
• Pasados los 45 minutos de cocción, destapar la olla y echar el sofrito. Remover bien, poner un poco de colorante y dejar cociendo 15 minutos más con la olla destapada.
• Probar de sal, echar el arroz y cocer hasta que esté hecho. Servir caliente.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 3 – 2022 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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