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arroz negro con chipirones y langostinos

INGREDIENTES

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 700 g de chipirones frescos
  • 2 tazas de café de arroz
  • 300 g de colas de langostinos (en mi caso congeladas)
  • 1 pimiento rojo
  • 1/2 cebolla
  • 4 dientes de ajos
  • Un trozo de puerro (lo blanco)
  • Pimienta en grano molida
  • Tinta de calamar  (yo la tengo congeladas de cuando compro los chocos (jibia))
  • Sal
  • 1/2 vaso de manzanilla

ELABORACIÓN DE ARROZ NEGRO CON CHIPIRONES Y LANGOSTINOS

  • Limpiar muy bien los chipirones y dejarlos enteros.
  • Poner una cazuela con aceite, picar las bresas y pocharemos. Lo trituramos y agregar la tinta, para quitarle la toxicidad y agregar los chipirones y patitas.
  • Salpimentar y añadir la manzanilla, dejar evaporar el alcohol y la bajamos a 1 en inducción (a fuego bajo), para mantenerla caliente la salsa.
  • Poner agua a calentar y hervimos el arroz con un toque de sal, 18 minutos. Escurrir muy bien y lo refrescarnos un pelín para quitar el almidón. Lo añadimos a la salsa de tinta con los langostinos, le damos 2 minutos y a emplatar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 21 – 7 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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