INGREDIENTES
- Para las albóndigas:
- ½ kilo de carne picada (ternera y cerdo)
- 150 g de jamón picado
- 100 g de pan duro picado
- 2 huevos
- Para la salsa:
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 125 ml vaso medidor de vino blanco
- 1 vaso medidor de agua (sólo para ollas GM), tradicional el agua que se necesite)
- 100 g de paté
- ½ cucharada de pimentón de la Vera agridulce
- ½ vaso medidor de aceite de oliva
- ½ pastilla de caldo de carne
ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS EN SALSA DE PATÉ
- Método Ollas GM:
- Hacemos las albóndigas mezclando todos los ingredientes y las freímos pasándolas por harina, bien en la olla (menú freír) o bien en la Cecofry.
- Si hemos frito en la olla las albóndigas, en ese mismo aceite echamos la cebolla troceada y el ajo entero. Programamos menú plancha 120º para que la cebolla se haga lentamente. Cuando haya tomado color, echamos el paté y el pimentón, envolvemos bien y echamos el vino. Dejamos que evapore el alcohol, cancelamos menú y lo sacamos para triturar en la túrmix.
- Echamos en la cubeta la salsa, las albóndigas, el agua, la pastilla de carne y las hojas de laurel. Programamos menú guiso, ½ presión, 130º, 8 minutos. Despresurizamos manualmente.
- Método tradicional:
- Hacemos las albóndigas mezclando todos los ingredientes y las freímos pasándolas por harina, reservamos.
- En ese mismo aceite, echamos la cebolla troceada y el ajo entero y a fuego lento dejamos que se hagan, hasta que tome color la cebolla. Echamos entonces el paté y el pimentón y envolvemos bien. Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol.
- Lo pasamos al vaso de la túrmix y trituramos.
- Ponemos en una cazuela la salsa y añadimos agua, las albóndigas, la pastilla de carne y el laurel. Dejamos cocer hasta que estén tiernas las albóndigas.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 19 – 8 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
