Albóndigas al vino blanco

INGREDIENTES

• 600 g de carne picada mixta
• 2 huevos
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 chorro de leche
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 pizca de pimienta y sal
• Harina
• Aceite
• Para la salsa:
  • 1 cebolla picada fina
  • 1 cucharada rasa de harina
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 3 hojas de laurel
  • Agua

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS AL VINO BLANCO

• Ponemos en un cuenco la carne picada y formamos un volcán, en el centro ponemos los huevos crudos, el pan rallado, el perejil picado, el chorro de leche, la pimienta y sal a gusto. Mezclamos con la ayuda de un tenedor hasta tener todos los ingredientes bien integrados. Ahora hacemos bolitas con la carne mezclada, la pasamos por harina y las freimos por tandas a fuego medio en abundante aceite hasta dorarlas. Reservamos. Yo las he frito en la olla, menú freir 160ºC.
• A continuación hacemos la salsa, para ello usaremos una cazuela en la que pondremos un chorrito de aceite y pochamos la cebolla picada. Yo olla GM (otra cubeta), menú plancha 140 – 160ºC. Incorporamos la harina y removemos hasta que se dore. Añadimos el vino blanco y cocemos hasta evaporar el alcohol.
• Añadimos ahora las albondigas reservadas a la cazuela con la salsa y echamos agua, sin llegar a cubrir las albóndigas. Añadimos el laurel y tapamos la olla. Ya solo queda cocer a fuego medio hasta que estén blandas, lo que llevara mas o menos 15 – 20 minutos. Yo añado las albóndigas a la cubeta, echo agua sin cubrirlas, añado el laurel, cierro olla y programo menú guiso 140ºC 8 minutos presión media y valvúla cerrada.
• Despresurizamos y podemos servir, pero yo saco las albóndigas por un lado y por otro lado en una jarra echo la salsa y la trituro con la turmix, luego junto las dos cosas en la cubeta y dejo que haga chup-chup en menú guiso unos 3 minutos, sin tapa. Riquisimas.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 6 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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