Albóndigas de quinoa al vino tinto

INGREDIENTES

  • Para las albóndigas:
    • 400 g de quinoa
    • 2 ajos picados
    • Perejil 1 puñado picadito
    • 2 rodajas de pan en remojo con agua
    • Pan rallado
    • 4 varitas de mar picaditas
    • 1 trozo de cebolla picadita
    • 2 huevos
    • 1 zanahoria rallada
    • Sal
    • Tomillo
  • Para la salsa:
    • 1/2 cebolla picadita
    • 1 zanahoria picadita
    • 2 dientes de ajo picaditos
    • 50 ml de vino tinto
    • 50 ml de tomate
    • 1 par de hojas de lechuga en juliana
    • Sal
    • 25 ml de aceite de oliva
    • Agua
    • Hierbas provenzales

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS DE QUINOA AL VINO TINTO

  • Lo primero que haremos, será enjuagar bien la quinoa, para eliminar la saponina que contiene. La ponemos en un escurridor debajo del grifo y la tenemos ahí, como 2 o 3 minutos, con el grifo abierto, que se enjuague bien.
  • Una vez esté bien enjuagado, la ponemos en un cazo, por un vaso de quinoa son dos vasos de agua, un pellizco de sal y un poquito de aceite, y lo dejamos cocer hasta que quede seca.
  • Cuando esté la volvemos a colocar en un colador y le añadimos agua, para cortar la cocción. La podéis tostar un poco antes de cocerla.
  • Para hacer las albóndigas en un bol, ponemos la quinoa junto el resto de ingredientes, bien escurrida sin agua.
  • Mezclamos bien y añadiendo pan rallado hasta que he podemos formar las albóndigas.
  • Una vez que las tenemos todas, las he frito con aceite, bien fritas por las dos caras y las dejamos con papel de cocina. Reservarlas.
  • Para hacer la salsa, en un a cazuela con el aceite he sofrito todas las verduras, le he añadido el vino.
  • Cuando se ha evaporado el alcohol, he añadido el tomate y sal. He puesto las albóndigas y he añadido agua hasta cubrirlas y dejamos cocer hasta que reduzca el caldo y listo.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 7 – 16 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Deja un comentario

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Flan de coco
Flan de coco
10/07/2016
Bizcocho de yogur
Bizcocho de yogur
10/07/2016
Flan de coco
Flan de coco
10/07/2016
Bizcocho de yogur
Bizcocho de yogur
10/07/2016