Albóndigas doble sorpresa

INGREDIENTES

• 500 gramos de carne picada (al 50% de cerdo y ternera)
• 2  patatas
• 1  cebolla, 2 zanahorias, 1 ajo picado
• 100 gramos de queso fresco
• 1  vaso de los de agua de nata  (yogur desnatado)
• Salsa de tomate, pimienta negra, perejil, nuez moscada, roquefort
• Brandy y 1 cucharadita de las de café de mantequilla

ELABORACIÓN

• Cocer las patatas.
• En una sartén pochar la cebolla y las zanahorias picadas muy finas.
• Picar bien el ajo, machacar las patatas en un plato con un tenedor y en un bol poner la carne picada salpimentada, añadir la patata aplastada y sazonada de sal, el perejil y el ajo picados y mezclarlo todo muy bien.
• Agregar la cebolla  y la zanahoria pochadas bien escurridas del aceite, mezclar y añadir el queso fresco y mezclarlo todo muy bien.
• Formar unas bolas pasadas por harina y freír, reservarlas una vez fritas que se enfríen.
• Mientras se enfrían desmenuzamos bien el queso roquefort deshecho con un poquito de mantequilla al fuego, añadimos el brandy y flambeamos un poquito y añadimos la pizca de pimienta y la nata.
• Con una jeringuilla introducimos un poco de salsa de tomate en el interior de cada albóndiga. Ponemos de fondo la salsa de roquefort y encima las albóndigas, espolvoreadas con perejil picado muy fina.
• El secreto esta en pochar bien la zanahoria y la cebolla.
• Para esta receta vienen muy bien los nidos hechos con lechuga y zanahoria muy picadas y tres albóndigas encima de cada nido.

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