Albóndigas de cordero con salsa de granada

INGREDIENTES

• 1 kg de carne de cordero molida (picada)
• 1 huevo ligeramente batido
• 1 taza de pan rallado
• 1/4 taza de menta picadita
• 2-3 dientes de ajo picaditos
• 1/2 cucharadita de sal y de pimienta
• 1 botella de medio litro de jugo de granada
• 1 cucharadita de azucar
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Salsa tzatziki
• Pan pita

ELABORACIÓN

• Pre-calentar el horno a 150ºC
• En un bol grande mezclar el huevo, pan rallado, menta, ajo, sal y pimienta.
• Añadir el cordero y mezclar todo bien. Formar unas 32 albóndigas y reservar.
• Para la salsa: poner a calentar el jugo de granada en una olla hasta que hierva. Una vez que haya alcanzado el hervor, bajar el fuego y cocinar sin tapar por unos 20-25 minutos, o hasta que se haya reducido a 1/2 taza. Agregar el azúcar y mezclar hasta que se disuelva.
• Mientras calentar aceite de oliva en un sarten y dorar las albóndigas. Colocarlas en una cazuela o asador y terminar de cocinarlas al horno por unos 15-20 minutos.
• Servir las albóndigas en un bonito plato para servir, y rociarlas con el jugo de granada. Acompañar con la salsa tzatziki y pan pita calentito.

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