Tarta de calabaza y canela
19/09/2018Tarta 3 leches
19/09/2018INGREDIENTES (para 4 – 5 porciones)
- Para las albóndigas:
- 1/2 kg de carne picada de primera
- Un poquito de cilantro picado
- 1 rebanada de pan de molde
- 1 vasito pequeño de leche
- 1 cucharadita de Ras el hanout (especia de Marruecos : mezcla de varias especias)
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de laurel en polvo
- Pimienta de molinillo
- Sal
- Harina
- Para la salsa:
- 1 cebolla grande picada
- 1/2 pimiento rojo picado en trocitos pequeños
- 1/2 pimiento verde picado en trocitos pequeños
- 4 dientes de ajo bien picaditos
- Un poquito de cilantro picadito
- 1 cucharadita de pimentón picante
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
- 1 cucharadita de Ras el hanout
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharada colmada de pimentón dulce
- 1 cucharada colmada de concentrado de tomate
- 250 g de tomate frito (pulpa de tomate)
- 2 cubos de carne o verdura
- 1 l de agua caliente
- 3 cucharadas soperas de azúcar
- Sal
- Aceite de oliva o girasol para el sofrito
- Opcional: uvas pasas
- Para la guarnición: arroz blanco
ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS CON ESPECIAS Y SALSA DULCE PICANTITA
- Para las abóndigas:
- Poner en un plato hondo la rebanada de pan de molde y mojarla con un poco de leche. En un bol, colocar la carne picada, incorporar las especias, el cilantro picadito, la sal y la rodaja de pan mojada en leche. Mezclar bien todo con las manos. Probar de sal.
- Preparar un recipiente con harina. Hacer bolitas de carne de unos 28 g cada una (salen unas 18 albóndigas). Pasarlas por harina y reservar.
- Para la salsa:
- En una cacerola mediana (no muy grande), calentar un chorrito de aceite. Rehogar la cebolla picada, los pimientos picados y el ajo picado. Cuando las verduras están tiernas, incorporar las especias, un poco de sal, el azúcar, los cubos de carne o verdura, y el cilantro picado. Mezclar todo y sofreir unos segundos más.
- Incorporar el tomate frito, el concentrado de tomate y mezclar. Incorporar el agua caliente y cocinar a fuego bajo con la cacerola tapada, durante 1 hora (revolver de vez en cuando para que no se pegue).
- Pasado ese tiempo, introducir las albóndigas y cocinarlas a fuego bajo con la cacerola destapada, durante 35 minutos (ir revolviendo de vez en cuando para que no se pegue). Si se quiere poner uvas pasas, incorporarlas al final y cocinar durante unos 5 minutos más. Acompañar con arroz blanco cocido.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 16 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com