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tarta de calabaza
Tarta de calabaza y canela
19/09/2018
tarta 3 leches
Tarta 3 leches
19/09/2018
albondigas con especias

INGREDIENTES (para 4 – 5 porciones)

  • Para las albóndigas:
    • 1/2 kg de carne picada de primera
    • Un poquito de cilantro picado
    • 1 rebanada de pan de molde
    • 1 vasito pequeño de leche
    • 1 cucharadita de Ras el hanout (especia de Marruecos : mezcla de varias especias)
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 1/2 cucharadita de pimienta blanca molida
    • 1/2 cucharadita de cúrcuma
    • 1/2 cucharadita de laurel en polvo
    • Pimienta de molinillo
    • Sal
    • Harina
  • Para la salsa:
    • 1 cebolla grande picada
    • 1/2 pimiento rojo picado en trocitos pequeños
    • 1/2 pimiento verde picado en trocitos pequeños
    • 4 dientes de ajo bien picaditos
    • Un poquito de cilantro picadito
    • 1 cucharadita de pimentón picante
    • 1/2 cucharadita de comino molido
    • 1/2 cucharadita de canela molida
    • 1/2 cucharadita de cúrcuma
    • 1/4 cucharadita de pimienta blanca molida
    • 1 cucharadita de Ras el hanout
    • 1 cucharadita de pimentón ahumado
    • 1 cucharada colmada de pimentón dulce
    • 1 cucharada colmada de concentrado de tomate
    • 250 g de tomate frito (pulpa de tomate)
    • 2 cubos de carne o verdura
    • 1 l de agua caliente
    • 3 cucharadas soperas de azúcar
    • Sal
    • Aceite de oliva o girasol para el sofrito
  • Opcional: uvas pasas
  • Para la guarnición: arroz blanco

ELABORACIÓN DE ALBÓNDIGAS CON ESPECIAS Y SALSA DULCE PICANTITA

  • Para las abóndigas:
    • Poner en un plato hondo la rebanada de pan de molde y mojarla con un poco de leche. En un bol, colocar la carne picada, incorporar las especias, el cilantro picadito, la sal y la rodaja de pan mojada en leche. Mezclar bien todo con las manos. Probar de sal.
    • Preparar un recipiente con harina. Hacer bolitas de carne de unos 28 g cada una (salen unas 18 albóndigas). Pasarlas por harina y reservar.
  • Para la salsa:
    • En una cacerola mediana (no muy grande), calentar un chorrito de aceite. Rehogar la cebolla picada, los pimientos picados y el ajo picado. Cuando las verduras están tiernas, incorporar las especias, un poco de sal, el azúcar, los cubos de carne o verdura, y el cilantro picado. Mezclar todo y sofreir unos segundos más.
    • Incorporar el tomate frito, el concentrado de tomate y mezclar. Incorporar el agua caliente y cocinar a fuego bajo con la cacerola tapada, durante 1 hora (revolver de vez en cuando para que no se pegue).
  • Pasado ese tiempo, introducir las albóndigas y cocinarlas a fuego bajo con la cacerola destapada, durante 35 minutos (ir revolviendo de vez en cuando para que no se pegue). Si se quiere poner uvas pasas, incorporarlas al final y cocinar durante unos 5 minutos más. Acompañar con arroz blanco cocido.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 16 – 9 – 18 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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