Tarta de queso y peras al vino

INGREDIENTES

• Una lámina de pasta de hojaldre
• 300 g de queso fresco
• 250 g de queso para untar
• 200 g de nata montada
• 150 g de azúcar
• Un poco de canela
• 750 g de peras
• Un vaso de vino tinto

ELABORACIÓN

• Estirar la masa de hojaldre. Forrar la lámina de hojaldre el molde para la tarta. Pincharla con un tenedor. Si no la pinchamos poner un papel encima con garbanzos.
• Cocer el hojaldre en el horno precalentado a unos 180ºC durante 15 min. Retirar el papel  y los garbanzos, y cocer durante 5 minutos más, hasta que esté ligeramente dorada.
• Pelar las peras, descorazonarlas y hacer láminas. Introducir 100 g de azúcar en un cazo al fuego, y cuando esté caramelizado añadir el vino (cuidado porque al añadirlo salta el caramelo) y la canela y después las láminas de las peras y cocerlas durante unos minutos.
• Cuando el vino haya reducido a la mitad, sacamos las peras y al almíbar le añadimos un poco de azúcar.
• Montar la nata, añadiendo poco a poco el azúcar durante el proceso. Mezclar bien los dos quesos a la nata bien montada. Rellenar la tarta con esta mezcla, y distribuir encima las peras y parte del almíbar. Cuando el almíbar endurezca, dará textura a la tarta.
• Dejar enfriar durante una hora en el frigorífico.
• Servir el resto del almíbar caliente en una jarra, para que cada comensal se sirva al gusto.

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