Potaje de garbanzos con bacalao

INGREDIENTES

• Un chorro de aceite.
• 1/2 cebolla.
• 400 g de garbanzos.
• 50 g de espinacas.
• Una pizca de pimentón.
• 200 g de bacalao desalado.
• 2 rebanadas de pan de molde frito.
• 2 huevos cocidos.
• 1 puerro.
• 1 zanahoria.
• 1 hoja de laurel.
• 2 dientes de ajo.
• Sal.

ELABORACIÓN

• En una cazuela cocemos los garbanzos con un chorro de aceite, la cebolla y el puerro finamente picado. Ponemos las zanahorias enteras, una cabeza de ajo entera y el laurel. Dependiendo del garbanzo el tiempo de cocción será más o menos de hora y media.
• En una sartén preparamos un sofrito con otro poco de cebolla muy picada, añadiendo el pimentón. Rehogar de nuevo y poner las espinacas previamente cocidas y el bacalao desalado en trozos. Rehogamos otro poco y lo incorporamos a la cazuela de garbanzos.
• Cocinar otros 5 o 10 minutos.
• El huevo cocido y el pan frito lo pondremos por encima después de terminado el guiso.

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