Cordero al chilindrón

INGREDIENTES

• 1 kg de cordero (pierna de cordero)
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 150 g de carne de pimiento choricero
• 2 patatas
• 1 vaso de vino blanco
• 2 vasos de agua
• Harina
• Sal
• Pimienta negra molida
• El zumo de medio limón
• Aceite de oliva

ELABORACIÓN DE CORDERO AL CHILINDRÓN

• Hemos dicho que la carne de cordero debe estar troceada más bien pedazos pequeños. Si no lo han preparado así en la carnicería debemos trocearlo. Lo salpimentamos y lo pasamos por harina. Picamos fino la cebolla y los dos dientes de ajo.
  En esta ocasión utilicé, por comodidad, la carne de pimiento choricero en conserva, si no es así tendríamos que escaldar dos pimientos choriceros y extraer su carne. Pelamos las patatas y las troceamos en cuadrados.
• En primer lugar, en una cazuela con aceite de oliva rehogamos la carne de cordero hasta que comience a dorarse. Sacamos de la cazuela y reservamos. A continuación, en el mismo recipiente sofreímos los ajos y la cebolla hasta que comience a blanquear. Añadimos entonces la carne que habíamos reservado, el vaso de vino blanco, los dos vasos de agua y el zumo de limón y cocemos durante 30 minutos. Faltando 10 minutos añadimos la carne de pimiento choricero.
• Mientras, en una sartén con aceite de oliva freímos las patatas. Sacamos y escurrimos bien. Un poco antes de retirar del fuego el guiso incorporamos las patatas fritas a este.
• Servimos caliente en platos individuales.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 24 – 7 – 2020 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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