Costillar de cerdo en salsa bbq con puré de pera y zanahoria

INGREDIENTES

• 1 costillar de cerdo
• Sal
• Pimienta negra
• 1/2 cucharadita de tomillo en polvo
• 1/2 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de paprika
• Para la salsa BBQ:
  • Salsa kétchup
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 2 cucharadas de miel de abeja
  • 2 cucharadas de miel de maple
  • Mantequilla clarificada
  • Azúcar morena
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cucharada de salsa Worchester
• Para el puré de pera y zanahoria:
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo grande
  • 2 peras peladas y fileteadas
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela

ELABORACIÓN DE COSTILLAR DE CERDO EN SALSA BBQ CON PURÉ DE PERA Y ZANAHORIA

• Mezclar todos los ingredientes, adobar el costillar y reservar.
• En una cazuela poner todos los ingredientes de la salsa BBQ y calentarlos, dejar enfriar y con una brocha barnizar el costillar. Ponerlo en papel aluminio, poner en una charola y hornear a 200ºC durante 30 minutos. Sacarlo, volver a pincelar con la salsa y hornear destapado 30 minutos más.
• Caramelizar todos los ingredientes del puré en mantequilla, triturarlos y servir con el costillar.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 29 – 10 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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