Manitas de cordero en salsa

INGREDIENTES

• 18 manitas de cordero
• 1 cebolla roja grande
• Harina
• 3 huevos
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
• 1 pastilla de caldo de carne
• 1/2 vaso de vino blanco

ELABORACIÓN DE MANITAS DE CORDERO EN SALSA

• En primer lugar limpiamos bien las patitas, quitandole los pelos si los tuvieran, las lavamos bien y las ponemos a cocer con agua, sal, un puerro y unos dientes de ajo. Una vez cocidas dejamos templar, quitamos los huesos que veamos sueltos y reservamos.
• En un plato ponemos harina y en otro plato los huevos batidos para rebozarlas. Ponemos una sarten al fuego con aceite y cuando esté caliente vamos rebozando las patitas, una vez rebozadas las vamos colocando en una cazuela.
• En el mismo aceite donde las hemos rebozado, quitamos el exceso de aceite si lo tuviera, añadimos la cebolla cortada en juliana, hasta que coja un tono dorado. Entonces añadimos tres cucharadas de harina y dejamos que se dore con la cebolla, añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca un poco. Echamos agua y la pastilla de caldo, dejamos hervir a fuego medio unos 20 minutos, añadiendo agua si fuera necesario.
• Pasado el tiempo, pasamos la salsa o por el pasapures o por la batidora, volvemos a echar en la sarten. Añadimos la carne de pimiento choricero y dejamos hervir 5 minutos más, probamos la salsa, rectificamos de sal y añadimos la salsa a las patitas que teníamos en la cazuela por encima.
• Dejamos hervir el conjunto unos 10 minutos a fuego suave y ya están listas para comer. Mejor hacer de víspera, cuanto más días pasen más ricas está.

Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

Mejor receta del día 8 – 6 – 19 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com

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