Pavo en mole poblano

INGREDIENTES

• 1,5 dl de caldo de ave
• 1 Pechuga de pavo
• 30 g de pipas de calabaza
• Sal
• Aceite de oliva
• 1 vaso de arroz blanco
• 100 g de mole poblano

ELABORACIÓN

• Salar la pechuga de pavo. Poner una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva al fuego. Dorar la pechuga de pavo 5 minutos y añadir el caldo de ave. Dejar cocer 10 minutos. Retirar del fuego y reservar.
• Mezclar la pasta de mole con unas cucharadas del caldo reservado hasta obtener una crema espesa. Poner un cazo al fuego con el caldo y el mole y calentar 5 minutos.
• Poner un cazo al fuego con 2 vasos de agua y uno de arroz. Salar y cocer durante 20 minutos.
• Servir el pavo con el mole por encima y acompañar con el arroz y las pipas de calabaza.

Anotaciones:

• El mole poblano es uno de los principales platos de la gastronomía mexicana pero imposible de preparar en España por falta de ingredientes. Pero sí se puede hacer con la salsa de mole envasado que se puede encontrar en tiendas especializadas.

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