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Alfajores de maizena
15/07/2013
Pavo en mole poblano
15/07/2013

INGREDIENTES

  • 50 g azúcar
  • Canela molida
  • 3 claras de huevo
  • 2 dl de leche evaporada
  • 2 dl de leche condensada
  • 1/2 vainilla en vaina
  • 50 ml de vino de oporto
  • 3 yemas de huevo

ELABORACIÓN

  • Poner a cocer en una cacerola a fuego moderado la leche evaporada, la leche condensada y la vainilla abierta. Cuando espese, apartar y dejar atemperar la preparación. Batir las yemas y pasarlas por un colador. Eliminar la vainilla de la leche, mezclar con las yemas y cocer a fuego suave durante unos minutos o hasta que espese.
  • Reservar en cuatro recipientes de cristal en la nevera. Cocer en un recipiente el azúcar con el oporto hasta alcanzar el punto de hebra. Montar las claras a punto de nieve y, sin parar de batir, añadir gradualmente el almíbar. Sacar las copas de la nevera, ilustrar con el merengue y espolvorear con canela. Servir.

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